|
|
| Армянский шашлык |
Карей хоровац (шашлык) Мякоть жирной баранины нарезают кусками толщиной 4 см, посыпают перцем, солью, мелко нарезанным луком, добавляют лимонную кислоту, коньяк или водку, сушеную зелень и ставят в холодное место на 6–7 часов для маринования. Маринованные куски мяса нанизывают на шпажку так, чтобы они чередовались с кусками курдючного сала, и жарят на мангале, периодически повертывая шпажку, расположенную вертикально. После обжаривания внешний слой мяса и сала срезают на тарелку. При подаче гарнируют репчатым луком, нарезанным кружочками. На гарнир можно подать и овощи, жаренные на вертеле. Баранина 300, сало курдючное 20, лук репчатый 50, коньяк или водка 10, лимонная кислота 0,2 или уксус 3 %-й 2, перец красный 0,1, зелень сушеная разная (укроп, мята, кинза) 3, зелень свежая 20, соль. Хазани хоровац (шашлык в кастрюле) Баранину, нарезанную на куски по 40 г обжаривают до готовности и припускают в закрытой посуде. При подаче посыпают сырым рубленым луком и поливают соком граната. Баранина 150, сало баранье топленое 20, гранат 30, лук репчатый 40, соль. Бастурма (маринованный шашлык) Вырезку нарезают кусками весом по 30–40 г, кладут в посуду, посыпают солью, перцем и рубленным репчатым луком, заливают уксусом и ставят в холодное место на 5–6 часов. Куски мяса нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями (без пламени). Подают бастурму с зеленым маринованным луком, зеленью и лимоном. Говядине (вырезка) 200, лук репчатый 30, уксус винный 30, лук зеленый 40, лимон 20, зелень базилика 7, кинза, перец по вкусу, соль. Гарнир к шашлыкам, домашней птице и рыбе Помидоры, овощной перец, лук очищают, лук репчатый нарезают кольцами, а зеленый – кусочками по 4–5 см, лимон дольками. Баклажаны с кожей надрезают вдоль, кладут внутрь куски курдючного сала и жарят вместе с целыми стручками перца, помидорами, надетыми на шпажку, над раскаленными углями. После этого снимают кожицу с овощей и подают к шашлыку. Помидоры 80, баклажаны 80, сало 10, перец 25, лук репчатый 20, лук зеленый 25, лимон 15, зелень петрушки, укроп, соль. |
| Мясные блюда эстонской кулинарии |
| Рецепты приготовления мясных блюд эстонской кухни |
| Рыбные блюда эстонской кухни |
 Рецепты приготовления рыбных блюд эстонской кухни |
| Туркменский плов |
| Рецепты приготовления плова по туркменским рецептам |
| Мясные и рыбные блюда туркменской кухни |
| Рецептура приготовления мясных и рыбных блюд туркменской кухни |
| Приготовление мяса птицы по армянским рецептам |
 Рецепты приготовления мяса птицы |
| Армянская толма |
| Разнообразные рецепты приготовления толмы |
| Армянский плов |
| Способы приготовления армянского плова |
| Традиционные блюда армянской кухни |
| Разнообразные рецепты армянской кухни |
| Мясные блюда армянской кухни |
| Разнообразные рецепты мясных блюд армянской кухни |
 |